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Burger de veau au Comté et roquette
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Ingrédients pour
4 personnes :
4 Pains burger
2 tranches de veau pas trop fines
50 g de Comté en copeaux
50 g de roquette
Tabasco
Coriandre fraîche
Mayonnaise
Fleur de sel
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Préparation :
Cuire le veau sans matière grasse sur une poêle bien chaude, et laisser colorer.
Saler et poivrer après l’avoir tranché finement.
Chauffer les pains burger au grille-pain. Les tartiner de mayonnaise, puis ajouter la roquette, les copeaux de Comté, quelques feuilles de coriandre et enfin la viande.
© Une recette créée par Gontran Cherrier et Benjamin Darnaud
gontrancherrierconseils.com benjamindarnaud.com
Photo cigc_image_et_associés |
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Maki de Comté pomme saumon
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Ingrédients pour
0 personnes :
Un morceau de Comté
90g de saumon fumé
1/2 pomme (type Pink Lady pour le côté croquant et acidulé)
1 citron non traité après récolte
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Piment d’Espelette
Radis
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Préparation :
Tailler en brunoise la pomme et le saumon.
Les mélanger avec le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive et 1 cuillère à café de piment d’Espelette.
A l’aide d’un épluche-légume, réaliser des bandes de Comté les plus fines possibles d’environ 4cm de large.
Enrouler les bandes de Comté sur elles-mêmes en exerçant une pression au niveau des jointures pour les souder.
Disposer dans chaque rouleau de Comté deux cuillères à café de mélange pomme/saumon.
Terminer le dressage en ajoutant quelques rondelles de radis.
© Une recette créée par Céline Chalencon
http://blogdechataigne.free.fr/
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Hot dog d’asperges au Comté
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Ingrédients pour
4 personnes :
8 asperges vertes
4 larges tranches fines de jambon cru
8 tranches fines de Comté
Huile d’olive
1 baguette coupée en 4
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Préparation :
Eplucher, laver et cuire les asperges 8 min. à l’eau bouillante salée. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Arroser les asperges cuites d’huile d’olive. Les entourer deux par deux avec deux tranches de Comté, puis une de jambon. Garnir ensuite les parts de baguette comme pour faire des hot dogs et enfourner 10 min.
Servir bien chaud.
LE CONSEIL DU SOMMELIER
Cette recette pour enfants s’accompagne idéalement d’un verre de limonade « La Mortuacienne » fabriquée au Pays du Comté.
Photo cigc_studiovision |
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