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Gâteau au vin blanc
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Ingrédients pour
6 personnes :
Préparation: 10mn Cuisson: 30mn
2 oeufs, 200g de sucre en poudre, 8cl d\'huile d\'arachide, 200g de farine, 1 paquet de levure en poudre, 10 cl de vin blanc sec, 1 pincée de sel |
Préparation :
Cassez les oeufs dans une terrine, salez, poivrez, ajoutez le sucre, l\'huile et le vin blanc, travaillez bien à l\'aide d\'une spatule. Versez petit à petit la farine additionnée de la levure, tout en travaillant toujours pour éviter la formation de grumeaux. Versez la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré de 22 centimètres de diamètre. Faites cuire à four moyen 200°(th.6). Ce gâteau gonfle et devient très léger. |
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Colin au curry
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Ingrédients pour
6 personnes :
Préparation: 20mn Cuisson: 30mn , 6 darnes de colin, 2 c. à s. d\'échalotes émincées ou d\'oignons, 60g de beurre, 200g de crème, 2 c. à s. rases de curry de Madras, 1 pincée de sel, poivre moulu |
Préparation :
Lavez, épongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu, salez les et poivrez les sur les 2 faces. Emincez finement 2 cuillerées à soupe rases d\'échalotes, faites les fondre sans colorer dans le beurre. Etendez les au fond du plat allant au four. Posez au dessus les tranches de poisson, arrosez avec la crème et le curry mélangés et légèrement salés. Mettez au four chaud 200°(th.6). Dès que l\'ébullition s\'amorce, ouvrez la porte du four, pour terminer la cuisson sans ébullition. Servez avec un riz créole ou des pommes à l\'anglaise. |
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Tournedos Maître d hôtel
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Ingrédients pour
6 personnes :
Cuisson : 4 à 7 mn, 6 tournedos de 100g, 125g de beurre, 1 c.à s. de fines herbes hachées, 1 c. à c. de jus de citron, 1 c. à c. de moutarde, sel, poivre. |
Préparation :
les tournedos sont toujours taillés dans la partie la moins large du filet et cernés d\'une barde très fine. C \'est la grillade tendre et délicate par excellence. Ils se font grillés ou sautés dans très peu de beurre à feu vif, le résidu de la cuisson n\'étant pas utilisé, salez, poivrez après cuisson. Posez sur chaque tournedos un médaillon de beurre maître d\'hôtel. Ce dernier se prépare avec 100g de beurre intimement mélangé à 2 cuillerées rases de fines herbes hachées très fin jus de citron, sel, poivre. |
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