Faire chauffer le lait de soja et y faire infuser longuement le thé vert.
Laisser refroidir.
Eplucher l’asperge verte puis la tailler en fins bâtonnets.
Prendre les Huîtres Marennes Oléron, décrocher juste le petit muscle et les laisser en coquille.
Au moment de servir vider l’eau de l’Huître Marennes Oléron.
Mixer le lait de soja et verser la mousse dans l’Huître Marennes Oléron. Disposer les bâtonnets d’asperge.

Notre conseil huître : La finesse du thé vert infusé dans le lait de soja un peu sucré se mariera parfaitement avec la Fine de Claire Verte Marennes Oléron et sera rehaussé par les saveurs caractéristiques de l’asperge verte.

Recette suggérée par A. Cirelli et Y. Leclerc - Evénements Culinaires 24 rue Condorcet 75009 PARIS Tél. : 01 48 78 77 13

© Photo : Françoise Nicol / Stylisme : Virginie Michelin