Décapitez la botte de cresson pour n'employez que les parties délicates, lavez les avec soin, réservez quelques jolies feuilles pour parer le potage. Egouttez. Dans une grande casserole lettez le beurre, les pommes de terre coupées en rondelles. Faites les revenir 5 mn. Ajoutez le cresson bien égoutté. Laissez fondre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, couvrez d'eau, salez légèrement. Maintenez à petit bouillon pendant 30mn. Passez au mixer. Rectifiez l'assaisonnement. Au moment de servir, versez dans le potage bouillant, mais hors feu, la crème et les jaunes d'oeufs mélangés, remuez en remettant au feu juste le temps de lier sans bouillir.