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Ingrédients pour 6 personnes : Préparation : 20 mn Cuisson : 50mn , 4 pommes de terre, 2 poireaux, 100 g de crème fraiche, 30g de beurre, 2 jaunes d\'oeufs (facultatif), 1 bol de dés de pain de mie, 2 litres d\'eau |
Préparation : Coupez les poireaux en quatre en longueur, puis en petits morceaux. Epluchez et coupez les pommes de terre. Mettez au feu dans 2 litres d'eau salée. Faites cuire 40 à 45 mn. Ecumez s'il y a lieu. Broyez au mixer. Au moment de servir, ajoutez hors du feu, dans la soupe bouillante, la crème avec un ou deux jaunes d'oeufs après les avoir délayés ensemble avec quelques cuillerées de potage. Présentez en même temps et à part les dés de pain de mie, doucement dorés au beurre |
